W roku 1884, Karl Elsner otwiera warsztat produkujący sztućce. Jago Matka - Victoria, wspiera aktywnie działania syna. W 1891 roku, Karl Elsner I zakłada Stowarzyszenie Szwajcarskich Sztućców. Jest w stanie dostarczyć pierwszą poważną dostawę dla Armii Szwajcarskiej. W 1897 roku, pierwszy model noża oficerskiego jest opatentowany. Do dziś jest znany na całym świecie jako "Swiss Army Knife". Karl Elsner I pamiętając o swojej matce, nazywa firmę jej imieniem - Victoia. Przyjmuje taką nazwę i rejestruje logo firmy - z krzyżem i tarczą - jako znak towarowy. Dzięki wynalezieniu metody otrzymywania stali nierdzewnej INOX w 1921r., staje się znacznym krokiem w rozwoju przemysłu sztućcowego. Dzięki połączeniu tych dwóch słów: Victoria i Inox powstaje znana nazwa Victorinox. Wprowadzenie w 1931 r automatyzacji firmy, pozwala zachować wysoką i zgodną jakość noży. Dziś firma znana jest nie tylko z produkcji noży Swiss Army, ale też zegarków, multitool'i czy toreb i akcesorii podróżnych. Jednak klientów przyciąga legendarny znak na rękojeści scyzoryka.
